Prečo v roku 2026 staviť na funkčné materiály

8.2.2026

Viac ako len uniforma: Prečo je správny materiál v kuchyni otázkou prežitia aj profesionality?

V kuchyni sa nehrá na „keby“. Teplota bežne presahuje 30 ° C, vlhkosť vzduchu pripomína tropický prales a počas špičky sa kuchár nezastaví niekoľko hodín v kuse. V takomto prostredí prestáva byť rondon len symbolom profesie a stáva sa kľúčovým nástrojom – podobne ako ostrý nôž alebo kvalitný konvektomat.

Pokiaľ sa kuchár cíti po dvoch hodinách ako v neopréne, jeho pozornosť klesá. A v tej chvíli prichádzajú chyby. Poďme sa pozrieť na to, čo sa v roku 2026 zmenilo na technológiu gastro textilu a prečo by ste mali prehodnotiť svoj šatník.

 1. Súboj titánov: Prečo čistá bavlna stráca dych?

Dlhé roky bola 100% bavlna zlatým štandardom. Je prírodná, vydrží vyvárku a je príjemná na dotyk. Ale ruku na srdce - akonáhle sa v nej raz spotíte, prestáva fungovať. Bavlna vlhkosť nasaje, sťaží a dlho schne. Výsledok? Studená, mokrá handra na tele, ktorá vás v prievane doženie na prechladnutie.

Nástup zmesových materiálov a Tencelu™ Moderná gastronómia prešla na inteligentné zmesi. Hitom dneška je Tencel (lyocell). Toto vlákno vyrobené z eukalyptového dreva je k pokožke jemné ako hodváb, ale odolné ako polyester. U nás nájdete jedno zo zástupcov tejto kategórie rondon Kentaur 23692

Termoregulácia: Tencel prirodzene chladí a odvádza vlhkosť o 50% lepšie ako bavlna.

Flexibilita: Pridaním elastanu (aj v malom množstve, okolo 2–3 %) získa rondon pružnosť. Kuchár sa potrebuje ohýbať, naťahovať pre suroviny do horných políc a kmitať rukami. Oblečenie ho nesmie brzdiť.

2. Dizajn, ktorý dýcha: Odvetrávanie ako veda

Všimli ste si niekedy „sieťoviny“ na chrbte alebo v podpazuší moderných rondonov? To nie je dizajnový výstrelok, ale funkčná nutnosť.

Odvetrávacie zóny sú strategicky umiestnené tam, kde ľudské telo produkuje najviac tepla. Vďaka nim dochádza k cirkulácii vzduchu (tzv. komínový efekt). Zatiaľ čo predná časť rondónu zostáva pevná, aby kuchára chránila pred prskajúcim olejom alebo sálavým teplom z platne, zadná časť funguje ako výfuk. Pracovať v takom rondóne znamená mať pocit, že na vás neustále fúka jemný vánok, aj keď stojíte pri rozpálenom grile. U nás najobľúbenejší model s odvetrávacími zónami Giblors Thiago.

3. Estetika vs. Odolnosť: Ako vyhrať boj so škvrnami?

Biely rondon je vizitkou čistoty, ale v reálnej prevádzke je to magnet na katastrofy. Červená repa, víno, výpeky alebo kurkuma - to sú nepriatelia, ktoré bežné pranie často nezvládne bez poškodenia vlákna.

Ako na údržbu v roku 2026?

Povrchové úpravy: Mnoho moderných materiálov má dnes nano-úpravu, ktorá tekutiny doslova odpudzuje (perlový efekt). Než sa škvrna vpije, máte čas ju zotrieť.

Pranie: Zmesové materiály s polyesterom majú obrovskú výhodu vo farebnej stálosti. Zatiaľ čo čierna bavlna po desiatich vypraniach zošedne, moderná zmes drží hlboký odtieň aj po roku používania.

Tip pre prax: Škvrny od vína alebo repy nikdy nedrhnite horúcou vodou – tá pigment v sýtych farbách „uzamkne“ vo vlákne. Používajte vlažnú vodu a profesionálne odmasťovače určené pre gastro prevádzky

Zhrnutie: Oplatí sa investovať?

Kúpiť lacný rondon z nekvalitnej syntetiky alebo ťažkej bavlny sa zdá ako úspora len do prvej náročnej smeny. Kvalitné oblečenie z Tencelu s ventilačnými zónami síce stojí o 30% viac, ale:

Vydrží 2× dlhšie (neperie sa tak agresívne, drží tvar).

Zvyšuje komfort personálu (menej únavy = menej chýb).

Vyzerá skvele (reprezentuje váš podnik pred hosťami).

V kuchyni je jedlo umením, ale vaše oblečenie by malo byť čistou technológiou. Pretože keď sa cítite dobre vy, bude chutiť aj vašim hosťom.